Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками – украшение любого праздничного стола, не только новогоднего. И если вы устали от плотных оливье и мимозы, то наш салат – свежий, оригинальный и полезный «отдых» от привычных закусок. В одном салате мы собрали все самое вкусное, включая мандарины, и заправили его совершенно необычным соусом. На приготовление стейка придется потратить время, но результат того стоит.
Сложность: легко Подготовка: 2 ч Порций: 1 Готовка: 20 минСалатСковородаВстреча с друзьямиДень рожденияНовый годРождествоФуршетИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ4 крупных мандарина1–2 стейка общим весом 300 г100 г очищенных тыквенных семечек200 г смеси салатных листьеволивковое и сливочное масло2 ст. л. горчицы с зернышками1 ст. л. яблочного уксуса2 ст. л. абрикосового джема1 ст. л. аджикисоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Натрите стейки аджикой, заверните в пленку и дайте помариноваться до 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Затем обсушите от маринада, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой разогретой сковороде-гриль с обеих сторон, до желаемой степени прожарки. Выложите стейки на доску и прикройте фольгой, пока готовится все остальное.
Шаг 2
Для заправки смешайте в баночке с хорошо закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу, добавьте соль и перец.
Шаг 3
С 1–2 мандаринов мелкой теркой снимите цедру, добавьте в баночку с заправкой. Очистите мандарины, снимая с долек максимум белых волокон (при желании можно и вовсе удалить все пленки). Нарежьте стейки как можно тоньше.
Шаг 4
Взбейте заправку до состояния эмульсии. С третью заправки смешайте салатные листья, разложите по тарелкам.
Шаг 5
Сверху выложите мясо и мандарины, полейте оставшейся заправкой, посыпьте семечками и подавайте.
