Картофельный суп по-латышски (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Как приготовить картофельный суп со свининой по-латышски? Очень просто и, главное, быстро! Бульон варить не придется: насыщенность супу придают предварительно обжаренные кусочки свинины. То есть, по сути, вы сначала тушите рагу из мяса с овощами, а потом добавляете нарезанный картофель и воду. Ну а чтобы вкус его стал более пикантным, в самом конце варки супа добавляем соленые огурцы и петрушку. Если хотите, приправьте блюдо тмином: в латышской кухне он пользуется большой популярностью. В общем, пробуйте: будет как минимум интересно!
Сложность: легко Подготовка: 5 мин Калории: 425.34 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 18.84 г/30.52 г/18.64СупВаркаОбедИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИмякоть свинины 400 гкартофель среднего размера 3 шт.соленые огурцы 2 шт.морковь среднего размера 1 шт.репчатый лук среднего размера 1 шт.корень петрушки 1 шт.петрушка 2 веточка(и)растительное масло 2 ст.л.молотый черный перец по вкусусоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты супа. Свинину нарежьте небольшими ломтиками. В кастрюле с толстыми стенками нагрейте растительное масло. Добавьте мясо и, помешивая, обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 2
Морковь и корень петрушки очистите, нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В кастрюлю с мясом влейте 300 мл горячей воды. Добавьте морковь, лук и корень петрушки. Тушите на слабом огне 30 минут.
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю с овощами и мясом. Влейте 2 л питьевой воды и доведите до кипения на сильном огне. Варите 15 минут.
Шаг 4
Соленые огурцы нарежьте соломкой (если они крупные, очистите плоды от кожицы). Зелень петрушки мелко порубите, предварительно удалив грубые толстые стебли.
Шаг 5
Добавьте в почти готовый суп соленые огурцы и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Варите картофельный суп на среднем огне еще 5 минут. Разлейте по тарелкам и подайте на стол.
КСТАТИ Этот суп с картофелем и свининой перед подачей стоит оставить на выключенной плите под плотно закрытой крышкой хотя бы на 10 минут: блюдо будет более насыщенным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы во вкусе картофельного супа по-латышски появились приятные дымные ноты, жарьте свинину с добавлением нарезанного кубиками бекона или грудинки (буквально 50 граммов).
