Yuliya-s 03.04.24
Яркий и пикантный капустный салат по-корейски с неповторимым вкусовым букетом. Помимо капусты используются морковь, сладкий перец, черемша, чеснок и пряности. Черемша играет важную роль, добавляет витамины, а также придаёт свежесть и уникальный аромат.
Продукты (на 8 порций) Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 300 г (очищенная — 180 г) Перец сладкий — 100 г Черемша — 120 г Чеснок — 2 зубчика Кориандр молотый — ½ ч. ложки Паприка молотая — 1 ч. ложка Перец красный острый молотый — 1/3 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка или по вкусу Сахар — 2 ч. ложки с горкой Уксус 9% — 40 мл Масло растительное без запаха — 30 мл Зеленый лук (для украшения, по желанию) — 2-3 шт.
Подготавливаем необходимые продукты. Капусту можно использовать молодую или средних сортов (не слишком твердую).
Капусту нарезаем небольшими квадратиками.
Посыпаем капусту солью. Немного мнём руками.
Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
В миску с капустой добавляем морковь.
Хорошо перемешиваем морковь с капустой и оставляем на 30 минут. Если после этого времени появится немного сока, его нужно слить.
Сладкий перец нарезаем тонкими полосками.
Добавляем сладкий перец в миску с капустой и морковью.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и выкладываем сверху на овощи, по центру.
Рядом с чесноком насыпаем кориандр и острый перец.
По бокам от чеснока с кориандром и перцем насыпаем паприку, чёрный молотый перец и сахар. Добавляем уксус.
Растительное масло очень хорошо разогреваем, но не доводим до закипания.
Выливаем раскаленное растительное масло в середину миски так, чтобы оно попало на чеснок и пряности.
Затем всё перемешиваем. Пробуем салат на соль и, если нужно, досаливаем.
Промытую и обсушенную черемшу нарезаем полосками.
Добавляем черемшу в миску с остальными продуктами.
Всё перемешиваем.
Накрываем овощной салат тарелкой подходящего диаметра и слегка прижимаем.
Помещаем в холодильник на 3-4 часа.
Корейский капустный салат с черемшой при подаче можно украсить нарезанным зелёным луком.
Этот корейский капустный салат отлично дополнит мясо и подойдёт в качестве самостоятельного овощного блюда.
Приятного аппетита!
